Праздники, которые всегда с нами.
Home
 

Кулинария

Куриный суп с тайскими баклажанами

цедра одного лайма; 400 г куриного филе; 400 г тайских баклажанов; половинка красного перчика чили; 800 г кокосового молока; 100 г сахара; 100 г зеленой пасти карри; 10 листочков базилика; 50 г рыбного соуса. Куриное филе хорошо вымыть, дать обсохнуть и очень тонко нарезать. Баклажаны вымыть и нарезать дольками (можно кружочками). Перчик чили нарезать средними …Читать дальше

Куриные шашлычки по-тайски

1 ст. л. порошка карри; 600 г куриного филе; 2 ст. л. сахарного песка; 200 г кокосового молока; 2 ст. л. соевого соуса; деревянные шпажки; 100 г арахисового соуса; 3 ст. л. растительного масла. Для приготовления арахисового соуса нужно 150 г не соленного, измельченного арахиса, залить 300 г кокосового молока, и поставив на огонь, довести …Читать дальше

Рыбные котлеты по-тайски

цедра одного лайма; 80-100 г растительного масла; 1к г филе морского языка; 2 куриных яйца; 300 г пасти карри; 50 г сахара; 1 ч. л. белого перца (молотого); 1 ст. л. рыбного соуса. Филе морского языка тщательно вымыть, высушить, и разрезать на довольно большие куски. Максимально измельчить цедру лайма. Морской язык следует измельчить (мелко нарубить …Читать дальше

Ясай тяхан

2 яйца; 1 сладкий красный перец (среднего размера); 200 г готового риса (приготовить как на суши); 4 зубчика чеснока; молотый кориандр; 1 луковица (средняя); 2 ст. л. соевого соуса; 4 ст. л. растительного масла; 100 г брокколи; 1 ч. л. корня имбиря (натертого); молотый красный перец. Чеснок почистить и раздавить. Перец почистить полностью от семян …Читать дальше

Якитори

1 лимон; соевый соус; бамбуковые шпажки; 3 зубчика чеснока; красный перец (свежемолотый); 4 ст. л. соуса терияки; 130 г куриных сердечек; 130 г куриной печени; 130 г куриной кожи; 130 г куриного филе. Шпажки из бамбука замочить в воде. Из лимона выжать полностью сок. Чеснок почистить и раздавить. Смешать чеснок, сок лимона, соевый соус и …Читать дальше

Эби чили

1 морковь (среднего размера); 3 ст. л. растительного масла; соевый соус; 1 острый красный перчик; 8 тигровых креветок; 8–10 сантиметров дайкона. У креветок нужно удалить кишечную вену, панцирь, а хвостик и голову следует оставить. Морковь и дайкон очистить, и очень тонкой соломкой нарезать, или что также неплохо, натереть на терке, предназначенной для приготовления корейской моркови. …Читать дальше

Суимоно

800 г воды; 1 лимон лайм; 7–10 см. стебля лука – порея; 1 ч. л. соуса (соевого); 150 г тофу (соевый творог); 200 г морской капусты; 1 ч. л. саке. Для начала необходимо сварить бульон даси. Для эго приготовления нужно морскую капусту залить водой, и оставить стоять примерно на один час. После истечения этого времени, …Читать дальше

Овощи в кисло–сладком маринаде по-малайски

1 огурец (среднего размера, не должен быть с горьким привкусом); 200 г ананаса; 2 зеленых перчика чили; 3 ст. л. уксуса; 1 морковь (среднего размера); 3 ст. л. сахара; 1 луковица (крупная); 2 красных перчика чили; соль; 3 ст. л. сахара. Ананас почистить, и удалить сердцевину. Огурец хорошо вымыть, разрезать вдоль пополам, и полностью удалить …Читать дальше

Самбуса

пучок петрушки; черный перец (молотый); пучок укропа (небольшой); соль; 200 г брынзы; 1 уп. теста фило. Петрушку и укроп, хорошо вымыть, высушить, и измельчить. Брынзу нужно полностью размять (можно вилкой), смешать с измельченными укропом и петрушкой, и поперчить, посолить по вкусу. Порезать тесто полосками, шириной около пяти сантиметров. На край каждой из полосок положить по …Читать дальше

Все про уксус

Во всех рецептах не редко встречаются обычные растворы уксусной кислоты любой концентрации: 70% (уксусная), 30%, 9% (столовый уксус) и 5%. Недавно стали сильно популярны разные натуральные уксусы. Они владеют насыщенным вкусом и хорошей питательной ценностью, чем любой другой спиртовой уксус. Их обычная концентрация может меняться, это 3-6% уксусы. Если же у вас нет уксуса нужной …Читать дальше

Что желают есть наши мужчины?

Мужские вкусные рецепты – это хорошо прожаренное мясо, мясная пицца, обжаренные на гриле овощи и свежие овощные салаты. Пусть они для вас станут на столе «Мужским идеалом» без каких-либо «Мужских слёз». Самым настоящим мужчинам точно будут нужны какие-то настоящие вкусные мужские рецепты. Очень вежливый и обычно некорректный мужчина действительно захочет попробовать «Мужской каприз», легко вздохнёт …Читать дальше

Чем бы заменить сахар?

Кроме натурального мёда у нас есть несколько заменителей сахара, которые вообще не вредны нам. Нет ни одного человека, который бы не слышал о сильном вреде сахара. Чем бы таким можно было его заменить? Стевия! Это уникальное растение-многолетник из большого семейства астровых, часто его называют «медовая трава». Она, где-то в 10 раз слаще обычного сахара. Примерно, …Читать дальше

Пять продуктов, которые снижают уровень холестерина

Употребление овсяной каши, жирной рыбы и свежего выжатого апельсинового сока точно может спасти человека от различных заболеваний сердечнососудистой системы, – уверены ученые-диетологи Они также точно определили пять продуктов питания, употребление которых приводит к положительному снижению уровня холестерина в нашем с вами организме и тем самым нам помогает уменьшить серьезный риск иметь сердечнососудистые заболевания. На самом …Читать дальше

Чтобы летние шашлыки у вас не закончились тяжелым пищевым отравлением

Британские медики настоятельно советуют всем нам держаться, чем можно подальше от любых домашних питомцев при приготовлении мяса на природе. Лето – это хорошая пора не только для отпусков, но еще и веселых пикников в больших парках, увлекательных туристических путешествий и дружеских выходов на природу. Одно из таких самых популярных для нас развлечений на свежем воздухе …Читать дальше

Холодное вареное мясо

Вы совсем недавно начали готовить? А знаете, что есть блюда, которые все очень любят и готовят их без всяких сложных рецептов. Начните прямо сейчас с них. Долой лишний пафос в кулинарии – я так думаю. Не всем нам быть непревзойденными шеф-поварами с прямым уклоном в клеточную кухню, правда? На простом примере всего одного блюда я …Читать дальше

Как правильно оздоровить воду?

Летом случается так, что не всегда под рукой у вас оказывается глубокий колодец с кристально чистой природной холодной водой. Мы часто используем всевозможные способы улучшения качества самой питьевой воды, а какие из них намного полезнее для нашего с вами здоровья мы не всегда знаем. Кипятить. Часто таким способом не удается полностью обеззаразить питьевую воду. Во-первых, …Читать дальше

Бекасы с цветной капустой

Для приготовления этого блюда нужно: подготовить 4 бекаса, одну морковь, один корень петрушки, 800 граммов цветной капусты, одну головку репчатого лука, половину стакана панировочных сухарей, один стакан сметаны, одну щепать тертого мускатного ореха, черный молотый перец и соль. Вначале бекасы промываются, потом их рубят пополам вдоль, а затем натирают солью и перцем. Далее их укладывают …Читать дальше

Приготовление биточков из кур со свежими белыми грибами (шампиньонами)

Биточки из кур со свежими белыми грибами (шампиньонами) имеют необыкновенный вкус и аромат и сравнительно легко приготавливаются. Для приготовления данного блюда нужно иметь следующие ингредиенты: 200 граммов мякоти куриной, 300 граммов хлеба, 3 стакана молока, 600 граммов грибов, 8 столовых ложек сметаны, масла, соль по вкусу. Сначала необходимо прогнать два раза через мясорубку филе из …Читать дальше

Пожарские котлеты

Для данного блюда нужны следующие ингредиенты: 75 граммов куриного филе, 38 граммов хлеба, 22 грамма молока, 3 грамма масла, 1/5 яйца, 8 граммов топленого масла. Для гарнира необходимо: 50 граммов моркови, 25 граммов репы, 25 граммов брюквы, 25 граммов зеленого горошка, 50 граммов молока, 3 грамма муки. Чтобы приготовить котлеты пожарские, нужно куриное филе прогнать …Читать дальше

Приготовление цыплят в сметане

Для этого блюда нужно подготовить следующие ингредиенты: на два цыпленка небольшого размера — одну столовую ложку сливочного масла, один стакан сметаны, одну чайную ложку муки. В начале процесса приготовления данного блюда, тушки цыплят разрубают на части, которые равняются порциям и тушат в не очень глубокой кастрюле с применением масла, затем тушки солятся и их продолжают …Читать дальше

Приготовление бабы

Для приготовления данного блюда нужно подготовить: 3 стакана пшеничной муки, 10 штук яиц, 2 стакана сахара, 50 граммов прессованных дрожжей, 3 стакана молока, 200 граммов шоколада, 2 столовые ложки сливочного масла, один стакан сахарной пудры, соль. Вначале необходимо взбить сахар с яичными желтками и солью, а потом добавить дрожжи с мукой, которые предварительно разбавлены с …Читать дальше

Бигус – советы по приготовлению

Бигус – это традиционное национальное блюдо не только русской кухни, но и белорусской, польской и прибалтийской кухни. При приготовлении бигуса помидоры нужно окатить кипятком, затем очистить их от семян и кожицы, а затем разрезать на несколько кусочков. Далее разрезают моченое яблоко на несколько кусочков и из него удаляют все семена. Капуста должна быть нарезана соломкой …Читать дальше

Готовим жаркое с овощами

Для приготовления данного блюда нужно иметь: 150 граммов мяса, 20 граммов сала, 200 граммов картофеля, 100 граммов моркови, 10 граммов лука. Мясо необходимо нарезать не несколько кусков, каждый из которых будет иметь вес примерно пятьдесят граммов, потом его натирают солью и перцем, помещают на горячую сковороду и добавляют морковь вместе с луком, который предварительно мелко …Читать дальше

Малиновый мусс «Три погоды» и желе «Тихие ночи»

Мусс «Три погоды». Малину перебирают, промывают теплой водой, протирают через сито, засыпают сахаром и заливают необходимым количеством воды. После этого массу доводят до кипения, добавляют манную крупу и, непрерывно помешивая, кипятят в течение пяти минут. Готовый мусс снимают с огня, немного остуживают, хорошенько взбивают венчиком с ванильным сахаром и измельченным арахисом, а в конце красиво …Читать дальше

Малиновые муссы «На пригорке» и «Васек Трубачев»

Мусс «На пригорке». Ягоды очищают и промывают, а затем отжимают их них сок, процеживают его и кладут в холодное место на двадцать пять минут. Потом ягоды заливают кипятком и кладут на слабый огонь на десять минут. Отвар процеживают, добавляют в него желатин, сахар и остуженный сок. Все тщательно перемешивают и взбивают миксером. После этого мусс …Читать дальше

Малиновое желе, пюре и мусс

Желе «Кровавое». Ягоды промывают, чистят от веточек, засыпают сахаром и оставляют на полчаса. Затем их заливают соком и доводят до кипения. Крахмал разводят холодной водой, добавляют его к ягодам и еще один раз кипятят. Теперь разливают в тарелочки и кладут охлаждаться. Для приготовления желе потребуется: 200 грамм малины, 200 грамм красной смородины, 400 граммов сока …Читать дальше

Пирожное с малиновым кремом «Прощайтесь с языком»

В начале взбивают яйца с сахаром, затем добавляют растопленное или размягченное масло, муку и соду. Из полученного теста пекут три бисквитные коржи и остуживают их. Пока коржи остывают, берутся за приготовления начинки. Желатин заливают холодной водой на час, затем растворяют его в горячей малиновой массе. Смесь охлаждают до температуры двадцать градусов и смешивают с взбитыми …Читать дальше

Малиновое желе «Ассорти» и «Садовое»

Малиновое желе «Ассорти» Отобранные ягоды малины промывают, аккуратно разминают деревянной ложкой и перекладывают в эмалированную посуду с подогретой до шестидесяти градусов водой. Ягоды тоже подогревают до 60 градусов, не забывая помешивать, снимают с огня, накрывают крышкой и через пятнадцать минут профильтровывают получившийся сок. То же самое делают с красной смородиной. Ягоды мнут деревянным пестиком, кладут …Читать дальше

Малиновое желе

Малиново-крыжовниковое желе. В малине, как и крыжовнике, содержится много пектиновых веществ. Они обеспечивают хорошую консистенцию желе. Для усиления вкуса этого блюда, при приготовлении добавляют еще и смородину или вишню. Сок крыжовника смешивают с другими соками и выливают все в эмалированную кастрюлю. Потом добавляют сахар и подогревают. Горячий сок профильтровывают через фланель или четыре слоя марли, …Читать дальше

Запеканка из малины, фрукты, фаршированные малиной

Запеканка из малины. Яичные белки отделяют от желтков. Желтки взбивают со сливочным маслом и двумя ложками сахара, добавляют йогурт, ванильный порошок, крахмал и муку. Белки взбивают с сахарной пудрой в густую пену. Малину растирают с ложкой сахара и смешивают с остальной массой. Полученную смесь выливают в смазанную маслом форму и выпекают около получаса в духовке …Читать дальше

Тосты с малиновым вареньем

Нарезают хлеб, затем намазывают его сливками, а сверху – толстый слой малинового джема. Свежие ягоды малины обмакивают в оставшихся сливках, украшают ими тосты и в заключение посыпают сверху сахаром. Для приготовления тоста потребуется: один батон, 200 граммов малинового джема, 100 грамм сливок, 4 столовых ложки сахара, полстакана свежей малины. Тост «Гибрид». Перед началом приготовления тоста …Читать дальше

Вареники с малиной: блюдо для оригиналов

Сначала замешивают тесто, тонко его раскатывают и оставляют на полчаса, чтобы оно подошло. Потом ягоды малины растирают с сахаром и кладут ложечкой по порциям на тесто. Вареники лепят и варят их в подсоленной воде. К столу это блюдо подают политое молоком и посыпанное сахаром. Чтобы приготовить тесто Вам потребуется: 300 грамм муки, 2 яйца, половина …Читать дальше

Приготовление свинины жареной с квасом

Для данного блюда нужно приготовить следующие продукты: 150 граммов свинины, 150 граммов кваса, 10 граммов лука, немного чеснока, 20 граммов жира, 200 граммов картофеля, 20 граммов жира для его обжарки, 50 граммов очищенного хрена, 50 граммов соленых огурцов. Свинину, нарезанную большими кусками, помещают в посуду (глиняную и др.), которая не поддается окислительным процессам, потом туда …Читать дальше

Жареный поросенок с гречневой кашей

Данное блюдо является наиболее известным и распространенным блюдом русской национальной кухни. Для его приготовления нужно иметь следующие продукты: на один килограмм поросенка – 120 граммов жира, 25 граммов сметаны, 1,2 килограмма гречневой каши, 120 граммов лука, 2 яйца, 100 граммов мозгов. Вначале поросенка необходимо разрезать вдоль, а затем подрубить позвоночник и разрубить тазовые кости. После …Читать дальше

Приготовление отварного вымени с соусом

Для приготовления отварного вымени с соусом необходимо иметь: один килограмм вымени, 2 или 3 корня петрушки, одну или две головки репчатого лука, одну морковь, 2 стакана соуса, а также соль, специи, зелень. Вымя нарезается на несколько частей в соответствии с количеством порций, и эти части помещаются в глубокую емкость и заливаются холодной водой. По истечении …Читать дальше

Приготовление отварных рубцов

Отварные рубцы являются одним из популярных мясных блюд в русской национальной кухне. Для приготовления отварных рубцов нужно иметь следующие продукты: 140 граммов рубцов, чеснок по вкусу, в небольшом количестве морковь и петрушку. Вначале процесса приготовления этого блюда, подготовленные рубцы вымывают и выкладывают в подготовленную емкость — кастрюлю, а затем заливают их водой, после этого солят, …Читать дальше

Как приготовить отварную говядину?

Чтобы приготовить отварную говядину, нужно нарезать на куски мясо, предварительно очищенное от сухожилий. Масса каждого куска не должна превышать полтора килограмма. Далее мясо необходимо поместить в котел и залить кипящей водой в небольшом количестве. В тот момент, когда вода закипит, огонь уменьшают для того, чтобы не было кипения. Процесс варки мяса должен занять примерно полчаса, …Читать дальше

Как приготовить левашники?

Для приготовления левашников, нужно подготовить: 400 граммов муки, 2 яйца, 150 граммов воды, 1 грамм соли, 20 граммов водки, 40 граммов сахара, 300 граммов варенья, 200 граммов растительного масла. Вместо растительного масла можно использовать смесь топленого масла и свиного сала (примерно в равной пропорции). Вначале нужно тщательно просеять муку и подготовить в ней воронку. Затем …Читать дальше

Как приготовить булочки «Шанежки»?

Для приготовления булочек «Шанежки» нужно подготовить: пол-литра молока, 5 яичных желтков, полтора стакана сахара, 300 граммов масла, половину чайной ложки соли, 40 граммов дрожжей. Дрожжи нужно развести в молоке, а затем насыпать туда муку, а также поставить опару. После того, как опара вырастет более, чем в 2 раза, нужно выложить желтки, которые стерты с сахаром, …Читать дальше

Готовим соус из сушеных грибов с помидорами

Соус из сушеных грибов с помидорами является одним из популярных видов соусов, приготовляемых в различных учреждениях общественного питания. Приправляя блюда этим соусом, можно получить необыкновенный вкус. Для приготовления соуса из сушеных грибов с помидорами нужно иметь следующие ингредиенты: 80 граммов лука, 40 граммов муки, 40 граммов грибов, 80 граммов масла, 100 граммов помидором, 10 граммов …Читать дальше

Приготовление томатного соуса со свежими грибами и чесноком на основе рыбного бульона

Для приготовления соуса томатного со свежими грибами и чесноком на рыбном бульоне, нужно иметь следующие продукты: 280 граммов бульона, 40 граммов моркови, 20 граммов лука и сельдерея, 80 граммов масла, 140 граммов томата-пюре, 30 граммов вина, 5 граммов сахара, 80 граммов грибов, 15 граммов чеснока, один лавровый лист, лимонную кислоту, соль, перец, сахар. Этот соус …Читать дальше

Готовим отварную рыбу в пергаменте

Отварная рыба в пергаменте — это традиционное русское национальное блюдо, которое имеет большую популярность среди гурманов и любителей русской народной кухни. Необходимо подготовить следующие ингредиенты: 500 граммов трески, одну головку репчатого лука, одну штуку моркови, зелень петрушки (укропа), а также сливочное масло (две столовые ложки), соль. У рыбы необходимо отделить мякоть, посолить и поместить в …Читать дальше

Приготовление русской праздничной кулебяки

Русская праздничная кулебяка является одним из самых распространенных и популярных рыбных блюд в русской национальной кухне. Для того, чтобы изготовить русскую праздничную кулебяку нужно иметь: 600-800 граммов мякоти свежей рыбы, 5 или 6 луковиц, 300 граммов сливочного масла, пол стакана укропа (мелко нарезанного), 3 стакана крупы гречневой, 2 яйца, 800 граммов семги или лососины. Вначале …Читать дальше

Приготовление рыбы соленой отварной

Для приготовления соленой отварной рыбы нужно подготовить следующие продукты: пол-килограмма соленой трески или горбуши, одну морковь, один корень петрушки, один лавровый лист, 3-4 штуки черного перца, а также соль по вкусу. Рыба укладывается в прохладную воду примерно на 30-50 минут, а затем ее вынимают, снимаю чешую, удаляют внутренности и обезглавливают. Рыбу нужно порезать на несколько …Читать дальше

Как приготовить пирог с грибами

В качестве начинки для пирога с грибами применяются сушеные грибы. Вкус данной начинки можно улучшить посредством риса, вареных яиц, ливера, зеленого лука, но при этом они не должны превышать четверти объема начинки. Приготовление пирога с грибами осуществляют следующим образом: вначале замешивается тесто и варятся грибы до того состояния, пока они не станут мягкими. После этого …Читать дальше

Пирожки

В русской национальной кухне существуют различные виды пирожков, которые получили широкую популярность среди ее любителей. Среди них можно отметить следующие: Лодочка. Этот пирожок готовят следующим образом: в середину лепешки помещают начинку и края залепляют, а сам пирожок переворачивают. Елочка. Данный пирожок приготавливается так же, как и лодочка, но при этом шов данного пирожка напоминает елочку …Читать дальше

Приготовление помадки

Для приготовления помадки необходимо подготовить: 3 стакана сахара, два с половиной стакана воды. В сахар необходимо залить кипяток (примерно одну треть от его объема) и нагреть до 107-108 градусов по Цельсию при постоянном помешивании. Затем туда добавляют одну или две капли уксуса и продолжают варить сироп, пока он не будет полностью готовым. Время для изготовления …Читать дальше

Готовим макароны с грибным соусом

Макароны с грибным соусом являются очень распространенным блюдом в русской национальной кухне, поскольку при сочетании вареных макарон и грибного соуса получаются необыкновенные вкусовые ощущения. Для приготовления макарон с грибным соусом нужно подготовить следующие ингредиенты: один стакан грибов, 7-9 столовых ложек масла (из которых 3-4 для соуса), 2 столовые ложки муки, 300 граммов макарон, 3 четверти …Читать дальше

Приготовление рыбного пирога

Для рыбного пирога необходимо подготовить следующие ингредиенты: 500 граммов дрожжевого безопарного теста, а также сливочное масло, предназначенное для того, чтобы смазать противень. Для самой начинки нужно подготовить: 2 стакана вареного риса, 400 граммов мякоти свежей рыбы, 100 граммов лука репчатого, 2 моркови, 2 столовые ложки петрушки или укропа, которые предварительно измельчены, а также подсолнечное масло …Читать дальше

Как делать слоеное пресное тесто

Слоеное тесто готовили еще с давних времен, однако рецепт его приготовления был сравнительно простым по сравнению с рецептами, которые существуют сейчас. На Руси производили растягивание слоеного теста на ряд тонких пластов, которые смазывались жиром и накладывались слоями прежде, чем их помещали в печь. Теперь способ приготовления слоеного теста несколько иной. Используя незначительное количество воды, в …Читать дальше

1 2 3 4 13