В этом салате собраны все прелести ранней осени – все основные овощи, любимые многими. Целый фейерверк витаминов ожидает вас зимой в баночке с салатом.

Ингредиенты:

— капуста – 3 кг,

— яблоки – ½ кг,

— помидоры – 2 кг,

— сладкий перец – 1 кг,

— морковь – 1 кг,

— лук – 1 кг,

— сахар – 150 грамм,

— соль – 100 грамм,

— уксус – 3 столовые ложки (70%)

— растительное масло – 2 стакана.

Инструкция по приготовлению

Шаг 1

Очистите яблоки от кожуры, освободите от семян и натрите на крупной терке. Промойте помидоры и нарежьте их на дольки, как на обычный салат. Сладкий перец измельчите соломкой. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Капусту мелко нашинкуйте. Морковь почистите и потрите на крупной терке.

Шаг 2

Смешайте подготовленные овощи, заправьте их солью, уксусом, сахаром, маслом и оставьте минут на 30 постоять.

Шаг 3

Пока салат настаивается, тщательно вымойте стеклянные банки и обдайте их кипятком. То же самое проделайте с крышками.

Шаг 4

Салат разложите по банкам, укладывая плотно и заливая его выделившимся соком. Поставьте банки на водяную баню и стерилизуйте, прикрыв крышками.  Время стерилизации зависит от величины банок.  Для пол-литровых достаточно 15 минут. Для литровых – 20 минут.

Шаг 5

Закатайте банки крышками и укутайте их теплыми вещами. Настаивайте салат укутанным до тех пор, пока он полностью не остынет.