Сухие дрожжи смешивают с мукой, сахаром и солью. Потом туда добавляют теплое молоко, сметану, растопленное сливочное масло и яйцо. Их этих продуктов замешивают тесто и ставят его в теплое место, чтобы подошло. Тесто должно подходить два раза, а потом приступают к разделке.

Очищенные грецкие орехи и творог пропускают через мясорубку, смешивают, потом добавляют сахар и сливки. Еще раз все хорошенько перемешивают и – начинка готова.

Тесто раскатывают в пласт толщиной не больше одного сантиметра, вырезают из него кружочки и кладут их на противень. Из теста, что осталось, сплетают косички для бордюрчика и сверху все смазывают яичным желтком. Дно готовых ватрушек мажут свежей малиной, цедрой, а сверху кладут творожную массу. Выпекают ватрушки в разогретом духовом шкафу сорок минут. Для приготовления теста для ватрушек потребуется:

• 500 граммов муки,
• одна столовая ложка сухих дрожжей,
• 3 столовых ложки сахара,
• 100 грамм сметаны,
• 50 грамм сливочного масла,
• стакан молока,
• чайная ложка соли,
• одно яйцо.

Для приготовления начинки понадобится:

• 400 граммов творога,
• стакан сахара,
• 200 граммов грецких орехов,
• стакан сливок,
• 300 граммов свежей малины,
• лимонная цедра.