Праздники, которые всегда с нами.
Home
 

Кулинария

Кулинарные предпочтения народов мира

Национальная чешская кухня Чешская национальная кухня включает в себя много мясных блюд. Чаще всего это свинина – ее коптят, варят, жарят, тушат. Очень популярна свиная ветчина и свиные сосиски. Помимо свинины чехи готовят из говядины, телятины и птицы. Реже готовят из баранины. Рыбе отведена второстепенная роль, ее едят в основном в холодном виде с майонезным …Читать дальше

Новогодние кулинарные хитрости

Как заморозить свежую зелень, сохранив при этом витамины? В маленьких листочках, полностью замороженной,  петрушки витамина С, примерно в два раза больше, чем в той петрушке, которая была выращена зимой в теплицах. Но это все при условии четкого соблюдения несложных для нас правил. Продолжаем понемногу заполнять свою морозилку разными летними витаминами. Сегодня я вам  расскажу, как …Читать дальше

Новогодний стол по-французски

Бресская пулярка Во многих художественных произведениях, написанных французскими авторами, упоминается блюдо, приготовленное из пулярки. Именно в Брессе хранят секрет приготовления курицы. Дело все в том, что пулярки — это не простые куры. Они выращиваются особым способом и в особых условиях. Кормят их особенными травами и зерном. Во Франции зарегистрирована торговая марка «Бресская пулярка», которая охраняется …Читать дальше

На Новый год готовим сами

Нет ничего зазорного в том, чтобы к новогоднему столу самому приготовить вкусные и оригинальные блюда. Рецептов более чем достаточно. Порадовать своих близких вкусной и здоровой пищей — значит подарить им на праздник хорошее настроение и незабываемый аромат и вкус приготовленных вами вкусняшек. Приготовленным вашими руками сладостям будут рады детишки. Кто, как не они, по достоинству …Читать дальше

Русские новогодние закуски

Как ни крути, но славянская душа любит не только хорошую выпивку к новогоднему столу, но и, соответственно, закуску. Не каждому человеку может позволить семейный бюджет заказать фирменные блюда у профессиональных поваров. Поэтому, приходиться блистать своим кулинарным искусством перед своими близкими, друзьями и знакомыми на собственной кухне. Как всегда, чем ближе Новый год, тем дороже становятся …Читать дальше

Празднуем Новый год с тортами и пирожными

Торты медовые Торт «Рыжик». Продукты: двести грамм масла, пять столовых ложек меда, четыре яйца, два стакана сахара, четыре ложки соды. Яйца перетереть с сахаром, разогревать на водяной бане, слегка остудить, добавить четыре-пять стаканов муки. Разделить тесто на шесть-семь частей. Тесто очень плохо раскатывается, крошится. Укладывайте тесто на противень, застланный калькой и смазанный маслом. Готовые коржи …Читать дальше

Новогодние торты и пирожные

Отделка, украшение тортов и пирожных Никто не станет спорить с тем фактом, что при изготовлении тортов и пирожных огромное значение имеют их вкусовые качества, но не будем приуменьшать значение внешнего вида изделия. Привлекательность вашего торта зависит от способа его украшения, используемых для этих продуктов. Позвольте дать вам несколько рецептов, которые сделают ваш торт очень эффектным. …Читать дальше

Новогодние и рождественские экзотические блюда

Поскольку нынешний Новый год связан с экзотическим существом, то и на праздничном столе экзотика не будет лишней. Поэтому, ниже предоставлены рецепты экзотических новогодних и рождественских блюд самых разных стран. Лапша заправленная соусом чжацзя 130 – 150 г пшеничной муки; 30 – 35 г свиного сала; 30 г репчатого лука; 25 г чеснока; 50 г соевой …Читать дальше

Новогодние малиновые секреты

Готовим на Новый год пироги с малиной Пирог «С секретом». Яйца взбивают с сахаром, добавляют масло, гашеную соду, соль и постепенно сипят муку. Приготовленное тесто разделяют на две части. Одну из них хорошенько смешивают с какао и делают однородную массу. Противень намазывают маслом и кладут по очереди: ложку шоколадной, ложку белой массы в два-три слоя. …Читать дальше

Еще раз о желтом чае – таинственном гостю из Китая

Желтый чай достиг берегов Европы только в конце XIX века – долгое время вывоз этого сорта чая находился под строжайшим запретом. Но в 60-х гг. ХХ века напиток снова стал «невыездным». Впрочем, это только подогрело интерес к напитку, породило множество мифов и легенд. Для изготовления желтого чая необходимы самые молодые побеги чайного куста, в основном …Читать дальше

Философия жизни

Философия жизни Вы знаете, что  такое философия?  Думаю, знаете, или, по крайней мере, читали где-то в книжке. Сегодня мы с вами и поговорим на тему философии, но не простой, а житейской. И на этот раз наша житейская философия будет переплетаться с кухонными премудростями. Вот представьте себе ситуацию, вы решили пригласить гостей на праздничный ужин. Вам …Читать дальше

Мясо

Одним из самых распространенных продуктов нашего с вами питания есть мясо. Из него можно сообразить тысячи интересных рецептов, в чем и проявляется его великолепие. В любой семье рецепт приготовления такого продукта по своему индивидуальный, так как у нас всех есть свои небольшие секреты и разнообразные хитрости. Давайте с вами приготовим какое-нибудь вкусное блюдо из говядины. …Читать дальше

Секреты вкусных сырников

Сырники… М-м-м! Кто из нас не знает эти вкусные оладьи из домашнего творога?! Их простое название, кстати, приводит всех людей в большое недоумение – почему обычные оладьи называются так, если они готовятся из домашнего творога? На самом же деле, история этого всего довольно проста. В старину на великой  Руси и сыр, и домашний творог  часто …Читать дальше

Как выбрать сковороду?

Как давно всем известно, на свете нет практически ничего вечного. Поэтому время от времени  приходится просто избавляться и от всех старых сковород, появляется острая необходимость выбора именно новой посуды. Нет, при желании, конечно же, есть возможность попытаться самому отчистить все пригорелые слои жира по стенкам сковороды или даже можно попросить это сделать у хороших специалистов, …Читать дальше

Пучеро аргентино

250 г белокочанной капусты; 100 г сухого гороха; 100 г сухой фасоли; 100 г копченого сала; 100 г чесночной колбасы; 100 г баранины; 200 г говяжьей грудинки; 400 г куриного филе; 3 луковицы (среднего размера); головка чеснока; 4 картофелины (среднего размера); 50 г корня сельдерея; 1 сладкий красный перец (небольшого размера); 1 початок кукурузы (свежей, …Читать дальше

Суп с креветками по-перуански

500 г картофеля; 2 красных перчика чили; 1 ст. л. растительного масла; 400 г воды; 3 зубчика чеснока; 600 г рыбного бульона; морская соль; 400 г филе морского черта; 500 г очищенных креветок (среднего размера); щепотка сушеного тимьяна; половинка лимона; 1 лайм; маленький пучок кинзы. Картофель нарезать соломкой, перчики чили почистить и нарезать тоненькими колечками, …Читать дальше

Суп из угря по-чилийски

600 г угря; 1 луковица (среднего размера); пучок укропа; зубчик чеснока; 4 ст. л. растительного масла; пучок петрушки; 200 г белого вина (сухого); 2 красных перца (сладких); 1 ст. л. томатной пасты; 200 г воды; 1 ч. л. соли; молотый красный перец. Угря необходимо помыть, очистить от кожи, и после разрезать на небольшие куски. Измельчить …Читать дальше

Рис в рационе каждого человека

Полезным будет обычное применение риса людям, которые часто страдают от проблемы с желудочно-кишечным трактом. Рис отлично обволакивает все стенки желудка и полностью препятствует чрезмерному выделению желудочной кислоты. Самым в наши дни распространенным рецептом приготовления обычного риса является знаменитый плов. Он известен своими непревзойденными вкусовыми качествами, которые часто зависят от всех составляющих: свежей баранины, молодой свинины, …Читать дальше

Саго гула мелака

100 г пальмового сахара; 400 г саго (саго – это крупа из пальмового крахмала); 1100 – 1200 воды; 2 ст. л. сахарного песка; 200 г кокосового молока. Довести в кастрюле 1000 г воды до кипения, снять с огня, и добавить саго. Тщательно перемешать, разлить по чашкам и охладить. Соединить с водой,которая осталась, пальмовый и обычный …Читать дальше

Тыква в молоке кокоса

700 г тыквы (оранжевой); 150 г пальмового или тростникового сахара; 2 листа пандана (если достать листья не представляется возможным, можно заменить эссенцией из пандана, дав несколько капель, в крайнем случае,добавить ванильный сахар); 400 г кокосового молока (если нет, можно заменить сливками, не это не желательно); щепотка соли (большая). Тыкву очистить от кожуры и нарезать кубиками …Читать дальше

Как выбрать подходящий миксер?

Современная бытовая техника – это действительно незаменимый помощник для каждой уважающей себя хозяйки, ведь с удобными кухонными комбайнами, процессорами, а также другими устройствами сам процесс приготовления пищи сильно упрощается. Миксер – это одно из самых в наше время популярных устройств, без которого нам точно нельзя обойтись у себя на кухне. Без миксера у вас не …Читать дальше

Питание при сахарном диабете

При сахарном диабете нам необходимо придерживаться точного лечебного питания с целью немного улучшить свой обмен веществ и правильное усвоение организмом всех углеводов. Лечить сахарный диабет невероятно сложно. Врач, назначая больному определенное лечение, каждый раз точно учитывает не саму болезнь, а простое состояние больного и течение всей его болезни. Основной метод на сегодняшний день, лечения диабета …Читать дальше

Как приготовить Безе?

Безе – это пирожное из тщательно взбитых белков с пудрой или сахаром. Готовится безе обычным путем взбивания белков. Иногда туда добавляются порезанные орехи, всякие ароматизаторы. Консистенцию приготовленного безе определяет сам способ приготовления. Чаще всего, вкусные пирожные безе сушатся при низкой температуре в духовке. Безе также часто используется как основа для торта Павлова или же в …Читать дальше

Как приготовить молодую курицу в духовке?

Самое главное – это просто ничего не бояться! Совершенно уверенно полностью натерев подготовленную курицу нужными специями, вы аккуратно отправляете ее в разогретую духовку и немного ждете! Чтобы проверить, готова ли полностью наша румяная красавица, аккуратно проткните ее острым ножом, и если наружу выступивший сок окажется прозрачным, то курица полностью готова. В среднем на небольшую курицу …Читать дальше

Мучная выпечка с использованием малины

Открытий пирог-плетенка. Дрожжи, масло, сахар и муку разводят теплым молоком или водой и кладут в теплое место на два часа, накрыв полотенцем или газетой. Потом в готовую опару всыпают просеянную муку, добавляют два яйца, взбитых с солью, и замешивают не очень густое тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Тесто кладут на час в теплое …Читать дальше

Малиновые кремы

Малиново-шоколадный крем. Ягоды перебирают, промывают, теплой водой, протирают через сито и засыпают сахаром. Шоколад растворяют на паровой бане и тщательно смешивают с малиной. Шоколадно-малиновую массу взбивают со сметаной и соединяют с набухшим желатином. Затем крем кладут в одну большую форму или в несколько маленьких, намоченных холодной водой, и ставят в прохладное место загустевать. Таким кремом …Читать дальше

Десерт «Дивный сад» и ягодное суфле

Десерт «Дивный сад». Малину и смородину перебирают, промывают, засыпают сахаром и кладут на некоторое время в холодное место, чтобы выделялось больше сока. После этого полученную массу смешивают с желатином, который предварительно замачивают в холодной воде, и кладут еще раз в прохладное место на час. Затем желе и консервированные персики измельчают в миксере и смешивают с …Читать дальше

Малиновые десерты

Десерт «Малиновое мороженое». Апельсин и киви промывают, из апельсина снимают кожуру в виде спиральки, а киви нарезают тонкими кружочками. В посуду для десерта кладут столовой ложкой с одной стороны пломбир, а с другой – шоколадное мороженое. Между кусочками мороженого красиво оформляют апельсиновые дольки и кружочки киви, а мороженое сверху посыпают тертым шоколадом и тертыми грецкими …Читать дальше

Желе «Рубиновое» и «Апельсиново-малиновое»

Желе «Рубиновое». Малину перебирают, промывают в теплой воде и через марлю отжимают из нее сок. Вишню очищают от косточек и измельчают. После этого измельченную вишню заливают малиновым соком, стаканом воды, засыпают сахаром, доводят до кипения, остуживают и добавляют желатин, разведенный в холодной воде. Затем жидкость снова подогревают до полного растворения желатина. В конце желе снимают …Читать дальше

Песочное тесто

Песочное тесто при желании можно, очень быстро и без лишних хлопот, приготовить в простых домашних условиях. Его можно хранить как в холодильнике, так и в морозилке и, по мере надобности, его использовать. Такое приготовленное тесто называют еще — песочное рубленое тесто, его используют для приготовления тортов, полностью открытых и закрытых готовых пирогов и паев, вкусных …Читать дальше

Как приготовить Чизкейк?

Чизкейк – это классический традиционный американский пирог, приготовленный из обычного сливочного сыра, иногда даже из рикотты и домашней сметаны. Классическим рецептом считается знаменитый Нью-Йоркский чизкейк, имеющий приятный ванильный аромат. Существует большое количество вариантов. Например, сладкий шоколадный чизкейк, чизкейк с любым джемом, чизкейк с летними ягодами и т.д. Прототип знаменитого чизкейка — наша вкусная родная запеканка …Читать дальше

Как приготовить пирожные капкейки?

Для приготовления капкейков подойдет, какой угодно рецепт пресного, но сдобного теста. Например, для кексов или же для пирогов тесто — с пищевой содой или же с разрыхлителем. Обычно в стандартный состав этого теста входят жирное сливочное масло или же домашнюю сметану. Нужное время выпечки для капкейков будет немного меньше — в среднем это 20 минут. …Читать дальше

Как приготовить тесто для пиццы?

Традиционно любая пицца готовится на дрожжевом мягком тесте. Сделать это тесто не так уж и сложно. Главное – это найти самый оптимальный для этого температурный режим, чтобы дрожжевое тесто хорошо поднялось. Муку для приготовления пиццы можно использовать любую, например, даже пшеничную, но сама структура мякиша получается вкуснее из хлебопекарной муки с очень высоким содержанием такого …Читать дальше

Как карамелизовать лук?

Карамелизованный репчатый лук – это великолепная  ароматная добавка ко всем супам, сборным овощным салатам, мясным пиццам, печеным пирогам, и, конечно же, ко всем картофельным блюдам. В процессе приготовления репчатый лук становится немного сладковатым без добавления пудры или сахара, вся карамель, которая есть в нем – исключительно «луковая»! Удобнее для нас карамелизовать большие репчатые луковицы. Разрежьте …Читать дальше

Муртабак

400 г говядины; 2 лукавицы (среднего размера); 5 ст. л. растительного масла; 200 г воды; половину ч. л. молотого перца (белого); 2 – 3 щепотки соли; четвертая часть чайной ложечки разрыхлителя теста; 400 г пшеничной муки; 20 семян кардамона; половину ч. л. куркумы; 2 ч. л. обжаренных семян кориандра; масло для фритюра; 4 куриных яйца. …Читать дальше

Бурбур ламбук

3 см. корня имбиря; 200 г риса (кругло зернистого); пол палочки корицы; 150 г мякоти говядины; 10 горошин черного перца; 1 звездочка аниса; 4 бутончика гвоздики; 150 г креветок (среднего размера); 100 г куриного филе; 2 луковицы шалот; маленький пучок зеленого лука; 30 г кокосового молока (можно заменить аналогичным количеством сливок); соль; 1 ст. л. …Читать дальше

Енчи кабин

1000 г куриных крылышек; по половине чайной ложки — молотой гвоздики, сахара, соли; пол. с. л. молотой корицы; 1 ст. л. кориандра (молотого). 50 г кокосового молока (заменить можно сливками); 2 ч. л. перца чили (свежемолотого); растительное масло (для жарки); по одной чайной ложке — фенхеля (молотых семян), черного перца (желательно свежемолотого), тмина (молотого); 5 …Читать дальше

Чили с начинкой из рыбы

400 г скумбрии; 8 стручков зеленого перца чили (большого размера, маленькие не подходят); пол чайной ложки перца (черного в горошек); 70 г кокосового молока; 2см. корня имбиря; пол. ч. л. соли; 1 ст. л. сока лайма; 3 ст. л. стружки кокоса; 1 ч. л. сахара. Стручки перца чили очень аккуратно надрезать примерно в половине сантиметра …Читать дальше

Чакапули

1000 г баранины (должна быть свежей и жирной); 4 острых зеленых перца; соль; пучок петрушки; черный перец (молотый); пучок зеленого лука; 200 г кислых слив; пучок укропа; 200 г белого вина (сухого); пучок тархуна; пучок кинзы. Баранину необходимо нарезать кусочками небольшого размера, и обжарить его в течении семи минут на сковороде. Мясо поместить в большую …Читать дальше

Каре ягненка

3 зубчика чеснока; 9 ребер ягненка (общим весом около килограмма); черный перец (молотый); пучок кинзы (небольшой); 2 ст. л. растительного масла. Почистить чеснок, и затем нарезать его тонкими пластинками, и равномерно распределив, нашпиговать в отверстия, сделанные между ребрами в мясе. Кончики ребрышек обернуть фольгой, натереть очень тщательно солью и перцем, и затем смазать растительным маслом. …Читать дальше

Печень в гранатовом соусе

500 г печени (говяжьей); 1 ч. л. крахмала; 2 ст. л. сливочного масла; 100 г воды; 200 г гранатового сока; молотый красный перец; соль; 1 ч. л. кориандра (молотого). Говяжью печень тщательно промыть, и нарезать ломтиками средней толщины. Разогреть сливочное масло, и обжарив все ломтики печени с обеих сторон, снять со сковороды. В небольшом количестве …Читать дальше

Форель под чесночным соусом

3 ст. л. растительного масла; 100 г кипяченой воды; 2 форели (примерно по 300 г каждая); соль; 10 зубчиков чеснока; 100 г кипяченой воды. Форель почистить и выпотрошить, затем тщательно вымыть, и немного обсушить. На сковороде разогреть масло и форель на ней обжарить до полной готовности с обеих сторон. Чеснок почистить, и размять с добавлением …Читать дальше

Осетр с ореховым соусом

100 г сметаны; 1000 г филе осетрины; соль; 200 г рыбного бульона; перец черный (молотый); 3 зубчика чеснока; 200 г грецких орехов (очищенных). Филе осетрины нарезать на порции, натереть солью и перцем, а затем равномерно сметаной. Куски рыбы запечь до золотисто – коричневого оттенка. Чеснок очистить и в блендере вместе с орехами измельчить до однородной …Читать дальше

Суп из мацони

400 г воды; 6 луковиц (среднего размера); 600 г мацони; 2 ст. л. растительного масла; пучок тархуна (небольшой); 2 яйца; соль; пучок кинзы (небольшой); пучок укропа (небольшой). Смешать в миске мацони с водой, и хорошо взбить, чтобы разошлись комки. Лук почистить и измельчить, затем в кастрюле с разогретым маслом пожарить его до прозрачности. Далее добавить …Читать дальше

Пхали

1000 г капусты (обязательно свежей); 4 свеклы (среднего размера); 1 острый зеленый перец (свежий); 4 зубчика чеснока; 200 г грецких орехов (очищенных); 1 луковица (большая); 1 ст. л. кориандра; 1 ч. л. хмели — сунели; 1 пучок кинзы; 1 ст. л. уксуса (винного); соль. Свеклу тщательно вымыть, сварить до полной готовности, и остудив очистить. Мелко …Читать дальше

Лобио

500 г сухой фасоли (красной); 1–1,5 ч. л. хмели – сунели; 3 зубка чеснока; соль; свежая зелень кинзы и петрушки; 1 ч. л. кориандра (молотого); 2 луковицы (среднего размера); красный перец (молотый). Фасоль промыть, перебрать, и замочить на не менее чем на десять часов (но и не более чем на двенадцать). После промыть еще раз, …Читать дальше

Флорентийский стейк

4 говяжьих отбивных (должны быть с косточкой, толщина 3 сантиметра); черный перец (свежемолотый); морская соль; 3 ст. л. масла (желательно оливкового). Сухую, предназначенную для гриля, сковородку очень хорошо разогреть. И жарить отбивные, перевернув только один раз, с каждой сторонни по примерно четыре минуты. Огонь убавить примерно до среднего, и жарить еще, посыпая перцем и морской …Читать дальше

Миланский салат

250 г копченой рыбы; молотый перец (белый); 2 яблока (кисло – сладких, среднего размера); соль; 2 ст. л. оливкового масла; 180-200 г макарон (рожков или ракушек); 2 луковицы (средних). Макароны отварить (до полной готовности), в подсоленной воде, следуя указаниям на упаковке. После откинуть на дуршлаг, и промыть (желательно очень холодной), проточной водой. После отложить в …Читать дальше

Кростини с песто

100 г кедровых орешков (очищенных); 2 зубчика чеснока; пучок базилика (только листья, пучок большой); 80–100 г оливкового масла; 100 г пармезана (натертого); соль; белый хлеб (лучше всего батон); черный перец (свежомолотый). Зубок чеснока очистить, другой отложить. Разогреть сковородку, и на ней немного поджарить кедровые орешки, часто перемешивая (сковородка должна быть сухой, орешки не должны подгореть). …Читать дальше

Сибас с чесноком

2 сибаса (по 500 г каждый); 10 г корня кинзы; 3 зубчика чеснока; половинку перца чили (красного); 80 г сока лайма; 80–100 г рыбного соуса; 1 ст. л. сахара. Рыбу нужно почистить и удалить жабры. Далее следует сделать надрез на спинке сибаса (делать очень острым ножом, чтобы получился сразу и аккуратный), удалить через отверстие кости …Читать дальше

1 2 3 13