Праздники, которые всегда с нами.
Home
 

Выпечка и десерты

Саго гула мелака

100 г пальмового сахара; 400 г саго (саго – это крупа из пальмового крахмала); 1100 – 1200 воды; 2 ст. л. сахарного песка; 200 г кокосового молока. Довести в кастрюле 1000 г воды до кипения, снять с огня, и добавить саго. Тщательно перемешать, разлить по чашкам и охладить. Соединить с водой,которая осталась, пальмовый и обычный …Читать дальше

Тыква в молоке кокоса

700 г тыквы (оранжевой); 150 г пальмового или тростникового сахара; 2 листа пандана (если достать листья не представляется возможным, можно заменить эссенцией из пандана, дав несколько капель, в крайнем случае,добавить ванильный сахар); 400 г кокосового молока (если нет, можно заменить сливками, не это не желательно); щепотка соли (большая). Тыкву очистить от кожуры и нарезать кубиками …Читать дальше

Как приготовить Безе?

Безе – это пирожное из тщательно взбитых белков с пудрой или сахаром. Готовится безе обычным путем взбивания белков. Иногда туда добавляются порезанные орехи, всякие ароматизаторы. Консистенцию приготовленного безе определяет сам способ приготовления. Чаще всего, вкусные пирожные безе сушатся при низкой температуре в духовке. Безе также часто используется как основа для торта Павлова или же в …Читать дальше

Мучная выпечка с использованием малины

Открытий пирог-плетенка. Дрожжи, масло, сахар и муку разводят теплым молоком или водой и кладут в теплое место на два часа, накрыв полотенцем или газетой. Потом в готовую опару всыпают просеянную муку, добавляют два яйца, взбитых с солью, и замешивают не очень густое тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Тесто кладут на час в теплое …Читать дальше

Малиновые кремы

Малиново-шоколадный крем. Ягоды перебирают, промывают, теплой водой, протирают через сито и засыпают сахаром. Шоколад растворяют на паровой бане и тщательно смешивают с малиной. Шоколадно-малиновую массу взбивают со сметаной и соединяют с набухшим желатином. Затем крем кладут в одну большую форму или в несколько маленьких, намоченных холодной водой, и ставят в прохладное место загустевать. Таким кремом …Читать дальше

Десерт «Дивный сад» и ягодное суфле

Десерт «Дивный сад». Малину и смородину перебирают, промывают, засыпают сахаром и кладут на некоторое время в холодное место, чтобы выделялось больше сока. После этого полученную массу смешивают с желатином, который предварительно замачивают в холодной воде, и кладут еще раз в прохладное место на час. Затем желе и консервированные персики измельчают в миксере и смешивают с …Читать дальше

Малиновые десерты

Десерт «Малиновое мороженое». Апельсин и киви промывают, из апельсина снимают кожуру в виде спиральки, а киви нарезают тонкими кружочками. В посуду для десерта кладут столовой ложкой с одной стороны пломбир, а с другой – шоколадное мороженое. Между кусочками мороженого красиво оформляют апельсиновые дольки и кружочки киви, а мороженое сверху посыпают тертым шоколадом и тертыми грецкими …Читать дальше

Желе «Рубиновое» и «Апельсиново-малиновое»

Желе «Рубиновое». Малину перебирают, промывают в теплой воде и через марлю отжимают из нее сок. Вишню очищают от косточек и измельчают. После этого измельченную вишню заливают малиновым соком, стаканом воды, засыпают сахаром, доводят до кипения, остуживают и добавляют желатин, разведенный в холодной воде. Затем жидкость снова подогревают до полного растворения желатина. В конце желе снимают …Читать дальше

Как приготовить Чизкейк?

Чизкейк – это классический традиционный американский пирог, приготовленный из обычного сливочного сыра, иногда даже из рикотты и домашней сметаны. Классическим рецептом считается знаменитый Нью-Йоркский чизкейк, имеющий приятный ванильный аромат. Существует большое количество вариантов. Например, сладкий шоколадный чизкейк, чизкейк с любым джемом, чизкейк с летними ягодами и т.д. Прототип знаменитого чизкейка — наша вкусная родная запеканка …Читать дальше

Самбуса

пучок петрушки; черный перец (молотый); пучок укропа (небольшой); соль; 200 г брынзы; 1 уп. теста фило. Петрушку и укроп, хорошо вымыть, высушить, и измельчить. Брынзу нужно полностью размять (можно вилкой), смешать с измельченными укропом и петрушкой, и поперчить, посолить по вкусу. Порезать тесто полосками, шириной около пяти сантиметров. На край каждой из полосок положить по …Читать дальше

Приготовление бабы

Для приготовления данного блюда нужно подготовить: 3 стакана пшеничной муки, 10 штук яиц, 2 стакана сахара, 50 граммов прессованных дрожжей, 3 стакана молока, 200 граммов шоколада, 2 столовые ложки сливочного масла, один стакан сахарной пудры, соль. Вначале необходимо взбить сахар с яичными желтками и солью, а потом добавить дрожжи с мукой, которые предварительно разбавлены с …Читать дальше

Малиновый мусс «Три погоды» и желе «Тихие ночи»

Мусс «Три погоды». Малину перебирают, промывают теплой водой, протирают через сито, засыпают сахаром и заливают необходимым количеством воды. После этого массу доводят до кипения, добавляют манную крупу и, непрерывно помешивая, кипятят в течение пяти минут. Готовый мусс снимают с огня, немного остуживают, хорошенько взбивают венчиком с ванильным сахаром и измельченным арахисом, а в конце красиво …Читать дальше

Малиновые муссы «На пригорке» и «Васек Трубачев»

Мусс «На пригорке». Ягоды очищают и промывают, а затем отжимают их них сок, процеживают его и кладут в холодное место на двадцать пять минут. Потом ягоды заливают кипятком и кладут на слабый огонь на десять минут. Отвар процеживают, добавляют в него желатин, сахар и остуженный сок. Все тщательно перемешивают и взбивают миксером. После этого мусс …Читать дальше

Малиновое желе, пюре и мусс

Желе «Кровавое». Ягоды промывают, чистят от веточек, засыпают сахаром и оставляют на полчаса. Затем их заливают соком и доводят до кипения. Крахмал разводят холодной водой, добавляют его к ягодам и еще один раз кипятят. Теперь разливают в тарелочки и кладут охлаждаться. Для приготовления желе потребуется: 200 грамм малины, 200 грамм красной смородины, 400 граммов сока …Читать дальше

Пирожное с малиновым кремом «Прощайтесь с языком»

В начале взбивают яйца с сахаром, затем добавляют растопленное или размягченное масло, муку и соду. Из полученного теста пекут три бисквитные коржи и остуживают их. Пока коржи остывают, берутся за приготовления начинки. Желатин заливают холодной водой на час, затем растворяют его в горячей малиновой массе. Смесь охлаждают до температуры двадцать градусов и смешивают с взбитыми …Читать дальше

Малиновое желе «Ассорти» и «Садовое»

Малиновое желе «Ассорти» Отобранные ягоды малины промывают, аккуратно разминают деревянной ложкой и перекладывают в эмалированную посуду с подогретой до шестидесяти градусов водой. Ягоды тоже подогревают до 60 градусов, не забывая помешивать, снимают с огня, накрывают крышкой и через пятнадцать минут профильтровывают получившийся сок. То же самое делают с красной смородиной. Ягоды мнут деревянным пестиком, кладут …Читать дальше

Малиновое желе

Малиново-крыжовниковое желе. В малине, как и крыжовнике, содержится много пектиновых веществ. Они обеспечивают хорошую консистенцию желе. Для усиления вкуса этого блюда, при приготовлении добавляют еще и смородину или вишню. Сок крыжовника смешивают с другими соками и выливают все в эмалированную кастрюлю. Потом добавляют сахар и подогревают. Горячий сок профильтровывают через фланель или четыре слоя марли, …Читать дальше

Запеканка из малины, фрукты, фаршированные малиной

Запеканка из малины. Яичные белки отделяют от желтков. Желтки взбивают со сливочным маслом и двумя ложками сахара, добавляют йогурт, ванильный порошок, крахмал и муку. Белки взбивают с сахарной пудрой в густую пену. Малину растирают с ложкой сахара и смешивают с остальной массой. Полученную смесь выливают в смазанную маслом форму и выпекают около получаса в духовке …Читать дальше

Тосты с малиновым вареньем

Нарезают хлеб, затем намазывают его сливками, а сверху – толстый слой малинового джема. Свежие ягоды малины обмакивают в оставшихся сливках, украшают ими тосты и в заключение посыпают сверху сахаром. Для приготовления тоста потребуется: один батон, 200 граммов малинового джема, 100 грамм сливок, 4 столовых ложки сахара, полстакана свежей малины. Тост «Гибрид». Перед началом приготовления тоста …Читать дальше

Вареники с малиной: блюдо для оригиналов

Сначала замешивают тесто, тонко его раскатывают и оставляют на полчаса, чтобы оно подошло. Потом ягоды малины растирают с сахаром и кладут ложечкой по порциям на тесто. Вареники лепят и варят их в подсоленной воде. К столу это блюдо подают политое молоком и посыпанное сахаром. Чтобы приготовить тесто Вам потребуется: 300 грамм муки, 2 яйца, половина …Читать дальше

Как приготовить левашники?

Для приготовления левашников, нужно подготовить: 400 граммов муки, 2 яйца, 150 граммов воды, 1 грамм соли, 20 граммов водки, 40 граммов сахара, 300 граммов варенья, 200 граммов растительного масла. Вместо растительного масла можно использовать смесь топленого масла и свиного сала (примерно в равной пропорции). Вначале нужно тщательно просеять муку и подготовить в ней воронку. Затем …Читать дальше

Как приготовить булочки «Шанежки»?

Для приготовления булочек «Шанежки» нужно подготовить: пол-литра молока, 5 яичных желтков, полтора стакана сахара, 300 граммов масла, половину чайной ложки соли, 40 граммов дрожжей. Дрожжи нужно развести в молоке, а затем насыпать туда муку, а также поставить опару. После того, как опара вырастет более, чем в 2 раза, нужно выложить желтки, которые стерты с сахаром, …Читать дальше

Пирожки

В русской национальной кухне существуют различные виды пирожков, которые получили широкую популярность среди ее любителей. Среди них можно отметить следующие: Лодочка. Этот пирожок готовят следующим образом: в середину лепешки помещают начинку и края залепляют, а сам пирожок переворачивают. Елочка. Данный пирожок приготавливается так же, как и лодочка, но при этом шов данного пирожка напоминает елочку …Читать дальше

Приготовление помадки

Для приготовления помадки необходимо подготовить: 3 стакана сахара, два с половиной стакана воды. В сахар необходимо залить кипяток (примерно одну треть от его объема) и нагреть до 107-108 градусов по Цельсию при постоянном помешивании. Затем туда добавляют одну или две капли уксуса и продолжают варить сироп, пока он не будет полностью готовым. Время для изготовления …Читать дальше

Приготовление рыбного пирога

Для рыбного пирога необходимо подготовить следующие ингредиенты: 500 граммов дрожжевого безопарного теста, а также сливочное масло, предназначенное для того, чтобы смазать противень. Для самой начинки нужно подготовить: 2 стакана вареного риса, 400 граммов мякоти свежей рыбы, 100 граммов лука репчатого, 2 моркови, 2 столовые ложки петрушки или укропа, которые предварительно измельчены, а также подсолнечное масло …Читать дальше

Ватрушки с малиновой начинкой

Сухие дрожжи смешивают с мукой, сахаром и солью. Потом туда добавляют теплое молоко, сметану, растопленное сливочное масло и яйцо. Их этих продуктов замешивают тесто и ставят его в теплое место, чтобы подошло. Тесто должно подходить два раза, а потом приступают к разделке. Очищенные грецкие орехи и творог пропускают через мясорубку, смешивают, потом добавляют сахар и …Читать дальше

Кексы с малиной

Шоколадно-малиновый кекс. Малину перебирают, промывают и протирают через сито. Полученное пюре смешивают с сахаром, молоком и какао, кладут на плиту и, время от времени помешивая, доводят до кипения. Закипевшую массу снимают с огня, немного остуживают, соединяют с чайной ложкой соды, погашенной уксусом, а потом, добавляют муку и замешивают жидкое тесто. Готовое тесто выливают в форму …Читать дальше

Пирог с малиновой начинкой

Сначала дрожжи разводят в небольшом количестве подогретого молока. Затем смешивают в большой кастрюле теплое молоко, сахар, яйцо, разведенные дрожжи, соль и постепенно сипят муку. В самом конце вымешивания теста добавляют растопленное сливочное масло. Готовое тесто кладут на теплое место для брожения на четыре часа. Когда оно поднимается – его несколько раз опускают. Перед началом разделки …Читать дальше

Торты с добавлением малины

Торт «Юбилейный». Сначала сахар взбивают с белком в густую пену. Потом добавляют крахмал и сахарную пудру. Берут противень, застилают пергаментом, кладут на него тесто-безе и пекут в духовке несколько часов на слабом огне. Готовое безе охлаждают. После этого взбивают сливки с сахаром, вливают в смесь коньяк и ею же смазывают поверхность торта и сверху украшают …Читать дальше

Начинки с добавлением малины

Малиново-яблочная начинка. Ягоды малины перебирают, промывают теплой водой и протирают через сито, а промытые и очищенные от семечек и кожуры яблоки пропускают через мясорубку или натирают на мелкой терке. После этого малиново-яблочное пюре засыпают сахаром, заливают незначительным количеством воды и проваривают, периодически помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет. Затем заливают массу сгущенным молоком, …Читать дальше

Малиновый пудинг и печенье

Пудинг. Малину перебирают, промывают и несколько раз пропускают через мясорубку вместе с творогом. Полученную массу смешивают с манной крупой и взбитыми с сахаром яйцами. Форму, где обычно пекутся пироги и коржи, смазывают небольшим количеством растительного или сливочного масла и посыпают манной крупой. Затем в приготовленную форму выливают массу и выпекают пудинг до готовности. В конце …Читать дальше

Десерты из малины

Шербет из ягод. Ягоды перебирают, промывают теплой водой, измельчают миксером, протирают через сито, добавляют сахар, апельсиновый и лимонный соки и поджаренный арахис. Должна получиться однородная масса. Затем ее проваривают, остуживают и еще раз измельчают в миксере. Шербет кладут в формочки и ставят в морозилку не менее чем на три часа. Для приготовления десерта потребуется: килограмм …Читать дальше

Ох уж эти пироги

Приготовление абрикосового пирога Абрикосовый пирог является одним из самых распространенных блюд среди пирогов в русской национальной кухне. Кроме русской кухни, это блюдо также готовят и в других национальных кухнях. Для абрикосового пирога нужно приготовить следующие ингредиенты: пол-стакана пшеничной муки, полтора стакана абрикосового варенья, 200 граммов сливочного масла, 2 яйца, одну чайную ложку сухих дрожжей, одну …Читать дальше

Как сделать блинчатый пирог

При приготовлении блинчатого пирога начинка из мяса готовится примерно так же, как и начинка, применяемая для пирога или пирожков. При этом испекаются большие блинчики. Далее берется не очень глубокая кастрюля, у которой смазывают дно и стенки, а также посыпают их сухарями. Блинчики помещают внутрь той стороной, которая обжарена, а края их должны заводиться один за …Читать дальше

Выпечка кулича кондитерского

Для кондитерского кулича необходимо подготовить ряд продуктов для теста, сиропа и для помадки. Для теста необходимо иметь: 400 граммов муки, 100 граммов сахара, 160 граммов сливочного масла, 160 граммов яиц, 100 граммов молока, 80 граммов изюма, 2 грамма соли, 20 граммов дрожжей, 400 миллиграммов ванилина. Для сиропа нужно подготовить: 60 граммов сахара, 20 граммов вина, …Читать дальше

Готовим пряники

Приготовление пряников В русской кулинарной традиции широкое распространение получили специфические мучные изделия, получившие название «пряники». Они сохраняют свои качества на протяжении довольно длительного периода времени и, в отличие от других видов мучных изделий, не черствеют. Пряники бывают различных видов, среди которых известны печатные пряники, а также пряники лепные. Пряники были популярны не только в древние …Читать дальше

Заморский гость с русским названием

Калач традиционно ассоциируется с русской народной кухней. Оказывается, что и в Италии пекут подобный вид хлеба, но делают его с начинкой. Рецепт ароматного калача с итальянской начинкой прост в исполнении, а результат бесконечно порадует вас и ваших близких. Ингредиенты для итальянского калача: 3 с половиной стакана пшеничной муки высшего сорта; полтора стакана теплой воды; 3 …Читать дальше

Лепешки из картофеля с куриной начинкой

Потрясающе аппетитное блюдо! Чтобы его приготовить, нужно по отдельности сделать лепешки и начинки, а потом соединить. Для приготовления лепешек понадобится: 3 крупных картофелины, 200 миллилитров молока, 400 граммов муки, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка сухих дрожжей. Чтобы приготовить начинку, необходимо взять: 300 граммов куриного филе, 1 морковку, 1 луковицу, 1 чайную ложку …Читать дальше

Японские сахарные лепешки

Для этого японского десерта вам понадобится: 1 столовая ложка меда, также 1 щепотка соли, 1 яйцо, предварительно хорошо взбитое, 2 стакана муки, 2 чайных ложки воды, 1 стакан сахара, половина небольшого стакана воды, сода на кончике ножа, можно использовать темные обжаренные зерна кунжута, растительное масло для жарки. В кастрюле размешать мед, соль, залить 4 столовыми …Читать дальше

Грузинская кухня: слоеный сырный пирог ачма

В состав ачмы входят: 1 кг муки, 1 кг сыра, 300-500 г сливочного масла, 200 г сметаны, 5 яиц, 1 стакан воды, соль. Способ приготовления: для начала взбить яйца, добавить в них воду, муку, соль, замесить тесто, тщательно его вымесить, чтобы стало гладким и не липло к стенкам посуды. Тесто нужно разделить на 8 частей, …Читать дальше

Путешествие на Канары, или Банановый пирог с далеких островов

Этот пирог отличается легкость, нежностью, он станет замечательным десертом для всей вашей семьи, навевая ассоциации, связанные с отдыхом, морем, запахом тропических цветов и фруктов, пением диковинных птиц, романтическим путешествием и открытием. Для приготовления этого легкого и вкусного пирога потребуется: бананы — 2 штуки; мука — 120 граммов; разрыхлитель для теста — 2 чайные ложки; сливочное …Читать дальше

Пудинг из Вьетнама

Пудинг — легкое и вкусное десертное блюдо, обычно его готовят из крупы (манки, риса). Но в жаркое лето хочется чего-нибудь удивительного, необычного и освежающего. Приглашаем отправиться в жаркий Вьетнам за рецептом удивительного пудинга, который готовится из фасоли, клейкого риса и кокосового молока. Сочетание кажется несовместимым, но на самом деле вкус получится приятный, легкий, похожий на …Читать дальше

Самый необычный стейк

Об арбузе можно говорить бесконечно, он вкусен сам по себе, содержит целый набор ценнейших микроэлементов, витаминов, минералов, из него получается масса вкуснейших блюд. Но, оказывается, из арбуза можно приготовить настоящий стейк. Да-да, именно стейк, потрясающе красивый, ароматный и невероятно вкусный. Приступим? Для арбузного стейка необходимы следующие продукты: арбуз; 100 граммов белого вина типа хереса; 200 …Читать дальше

Необыкновенный десерт из сердца Южной Америки — печенье Альфахорес

Для приготовления небольшой порции печенья (около 8 крупных изделий) достаточно взять: 200 граммов крахмала (лучше кукурузного, как делают в Аргентине, но подойдет и картофельный), 100 граммов пшеничной муки, разрыхлитель для теста (10 граммов), 1 куриное яйцо, 2 куриных желтка, сливочное масло (80 граммов), сахар (80 граммов), 1 банку любимого всеми вареного молока. Для украшения — …Читать дальше

Пирожки со смешным названием «калитки»

Калитки — это открытые ржаные пирожки с картошкой, блюдо финско-карельского происхождения, их любят и знают не только в Финляндии, но и в Карелии. А слово «калитка» образовалось от финского названия этого блюда «kalittoa». Калитки отличаются быстротой приготовления, обыденностью употребления, начинки бывают разные — каши, грибы, сыр, но самая распространенная — картофель Из следующего набора продуктов …Читать дальше

Печем хлеб с орехами и сухофруктами

Десертный хлеб с орехами и сухофруктами — идеальная альтернатива привычным десертам, он очень вкусный, полезный, прекрасно сочетается с разнообразными видами сыра. Сегодня такой хлеб становится все более популярным, но его можно приготовить и самому. Для приготовления понадобится 500 граммов муки (лучше специальной для выпечки хлеба, но такой у нас еще не производят, поэтому можно взять …Читать дальше

Хлеб из картофеля

Чтобы испечь картофельный хлеб, нужно воспользоваться следующими ингредиентами: сухим картофельным пюре или натуральными картофельными хлопьями (60 граммов), кипяченой водой или картофельным отваром (350 миллилитров), пшеничной мукой (можно специализированной для выпечки хлеба), растительным маслом или свиным жиром (2 столовые ложки), медом (1 столовая ложка, можно заменить патокой или сахаром), свежими дрожжами (15 граммов), солью (2 чайной …Читать дальше

Потрясающая шарлотка

Шарлотка — быстрый пирог — блюдо весьма распространенное, казалось бы, что в ней может удивить, но если приложить к его приготовлению чуть-чуть фантазии, может получиться совершенно необыкновенный десерт, который приведет в восторг вашу семью и гостей. Тем более, что готовиться шарлотка быстро и очень легко. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: 300 граммов муки; 3 крупных …Читать дальше

Губчатый пирог

Главная «фишка» этого пирога – губчатая консистенция, очень пористая, упругая, после сжатия расправляется и принимает исходную форму. Пирог очень понравится детям, он яркий и веселый. Готовить его очень просто. В состав пирога входят: сухой кисель (1 брикет или 1 пачка, массой около 250 граммов, лучше кисель красного цвета – клубничный или малиновый); яйца – 3 …Читать дальше

Чудо-рогалики из сердца Латвии

Все мы отлично знаем знаменитые парижские круассаны и, если даже не пробовали сами, наслышаны об их нежности и вкусе. Но, оказывается, есть у круассанов и достойные конкуренты. Знакомьтесь, ригас радзини или, по-русски, рижские рогалики. Эти нежные, золотистые, издающие аромат ванили и шафрана хрустящие булочки не уступают ни в чем самым знаменитым образцам хлеба. И приготовить …Читать дальше

1 2 3