Праздники, которые всегда с нами.
Home
 

Первые блюда

Суп с креветками по-перуански

500 г картофеля; 2 красных перчика чили; 1 ст. л. растительного масла; 400 г воды; 3 зубчика чеснока; 600 г рыбного бульона; морская соль; 400 г филе морского черта; 500 г очищенных креветок (среднего размера); щепотка сушеного тимьяна; половинка лимона; 1 лайм; маленький пучок кинзы. Картофель нарезать соломкой, перчики чили почистить и нарезать тоненькими колечками, …Читать дальше

Суп из угря по-чилийски

600 г угря; 1 луковица (среднего размера); пучок укропа; зубчик чеснока; 4 ст. л. растительного масла; пучок петрушки; 200 г белого вина (сухого); 2 красных перца (сладких); 1 ст. л. томатной пасты; 200 г воды; 1 ч. л. соли; молотый красный перец. Угря необходимо помыть, очистить от кожи, и после разрезать на небольшие куски. Измельчить …Читать дальше

Суп из мацони

400 г воды; 6 луковиц (среднего размера); 600 г мацони; 2 ст. л. растительного масла; пучок тархуна (небольшой); 2 яйца; соль; пучок кинзы (небольшой); пучок укропа (небольшой). Смешать в миске мацони с водой, и хорошо взбить, чтобы разошлись комки. Лук почистить и измельчить, затем в кастрюле с разогретым маслом пожарить его до прозрачности. Далее добавить …Читать дальше

Куриный суп с тайскими баклажанами

цедра одного лайма; 400 г куриного филе; 400 г тайских баклажанов; половинка красного перчика чили; 800 г кокосового молока; 100 г сахара; 100 г зеленой пасти карри; 10 листочков базилика; 50 г рыбного соуса. Куриное филе хорошо вымыть, дать обсохнуть и очень тонко нарезать. Баклажаны вымыть и нарезать дольками (можно кружочками). Перчик чили нарезать средними …Читать дальше

Суимоно

800 г воды; 1 лимон лайм; 7–10 см. стебля лука – порея; 1 ч. л. соуса (соевого); 150 г тофу (соевый творог); 200 г морской капусты; 1 ч. л. саке. Для начала необходимо сварить бульон даси. Для эго приготовления нужно морскую капусту залить водой, и оставить стоять примерно на один час. После истечения этого времени, …Читать дальше

Приготовление картофельного супа с крупой

Картофельный суп с крупой широко распространен среди блюд русской кухни. Для приготовления картофельного супа с крупой нужно подготовить: 6-7 картофелин среднего размера, треть стакана крупы (перловой, овсяной или пшеничной), морковь в количестве одной штуки, корень петрушки (одна штука), 2 головки репчатого лука, 20 грамм жира, полтора литра воды (бульона). Перед варкой супа лук мелко нарезается, …Читать дальше

Как приготовить борщ без картофеля

В блюдах русской национальной кухни широко применяется свекла, причем в свежем и квашеном виде. Свекла способствует тому, что такое распространенное в России блюдо, как борщ получает свою характерную окраску. Для приготовления борща без картофеля нужно заготовить: 100 грамм свеклы, 60 грамм капусты, 20 грамм моркови и репчатого лука, 5 грамм петрушки, 15 грамм томата, 5 …Читать дальше

Как приготовить щи из квашеной капусты

В русской кухне есть ряд рецептов приготовления щей из капусты, щавеля и прочих видов зелени. Обычно если приготавливаются щи из квашеной капусты, применяется мучная пассеровка, которая состоит в том, что поджаривают пшеничную муку до получения светло-кремового оттенка, которая разбавляется с бульоном и ее помещают в щи. Как правило, пассеровку добавляют уже в конце процесса приготовления …Читать дальше

Супы из малины

Из плодов малины можно готовить сладкие супы. Ягоды могут быть заготовленные в любом виде: свежие, сушеные или консервированные. Такой суп можно подавать как в холодном, так и в горячем виде. В суп с малины можно добавить и другие фрукты, тогда его вкус станет более аппетитным, а запах – более ароматным. Суп «Детский». Ягоду перебирают, промывают …Читать дальше

Картофельные супы

Приготовление картофельного супа Картофельный суп является одним из самых распространенных первых блюд в русской кухне. Для его приготовления нужно подготовить: 9 картофелин среднего размера, репу и морковь по одной штуке, один корень петрушки, 2 головки репчатого лука, одна столовая ложка томата-пюре, 20 грамм жира, полтора литра воды (бульона). Вначале нужно порезать морковь, репу, петрушку и …Читать дальше

Грибные бульоны

Приготовление грибного бульона на мясном отваре Чтобы приготовить грибной бульон на мясном отваре, необходимо взять: сушеных грибов примерно 70-80 грамм, 2 литра специально подготовленного мясного бульона, Немного грибного настоя, а также кореньев и соли, в зависимости от вкуса. Вначале процесса приготовления бульона сушеные грибы заливаются теплой водой (объемом примерно пол-литра), после чего они выдергиваются в …Читать дальше

Бульоны

Приготовление мясного бульона Мясной бульон является одним из самых распространенных блюд русской кухни. Для того, чтобы приготовить мясной бульон, нужно подготовить мясо (независимо от источника происхождения). Мясо может быть и первого, и второго сорта, возможно использовать голяшку, подбедерок. Мясо нужно тщательно промыть в холодной воде и положить в емкость для варки. Кости при этом нужно …Читать дальше

Солянки

Приготовление рыбной солянки Рыбную солянку вначале стали готовить в местах вылова осетровых рыб, а затем она получила широкое распространение благодаря своей питательности и вкусу. Для того, чтобы приготовить рыбную солянку, нужно подготовить: 90 граммов осетрины, или 120 граммов рыбы частиковых пород, 57 граммов головизны, 30 граммов огурцов, 20 граммов томат-пюре, немного каперсов, маслин, сливочного масла. …Читать дальше

Рассольники

Приготовление рассольника с почками Для приготовления рассольника с говяжьими почками нужно подготовить: 70 грамм почек, 350 миллилитров мясного бульона, 40 грамм петрушки, 20 грамм пастернака, сельдерея и репчатого лука, 30 грамм соленых огурцов, 10 грамм топленого масла и сметаны, 2 грамма зелени. Говяжьи почки очищаются от излишнего жира, разрезаются на две части и помещаются в …Читать дальше

Гаспачо — лучший рецепт для жаркого лета

В жару хочется чего-то холодного и освежающего. Холодники, щавельники, окрошки — все это отлично, но если вдруг захотелось добавить экзотики в жаркий день, лучше супа гаспачо, прибывшего из знойной Испании, не найти. Легенды говорят, что гаспачо придумали погонщики мулов, которые в дальней дороге освежались супом из самых простых продуктов, которые были под рукой — помидоры, …Читать дальше

Ватапа – суп с кокосовым молоком!

Еще одним бразильским блюдом является «ватапа». Оно представляет собой оригинальный суп, приготовленный в основном из рыбы, который так же содержит молоко кокоса. Для приготовления этого экзотического супа на нужны следующие ингредиенты: бразильское пальмовое масло (три столовые ложки); лук (одна головка); чеснок (3 дольки); имбирь (одна ложка столовая); чили (штуки 4 среднего размера); томаты (6 штук); …Читать дальше

Пикантный томатный суп с рыбой

Уже не один раз я пробовала приготовить суп из рыбы, но чтобы он был интересный и в то же время воздушный. И наконец-то мне это удалось, и даже более того. Все вышло именно так, как я хотела. Получился отличный, душистый, остро-кислый супчик. И не стоит тратить время на различного типа диеты, после которых безумно хочется …Читать дальше

Суп буйабес

большая луковица. 2 веточки свежего тимьяна. 5 – 6 зубчиков чеснока. 4 ст. л. оливкового масла. 1000 г помидоров. 2 – 3 лавровых листка. 1 ч. л. шафрана. соль. черный перец (молотый). 300 г замороженных мидий. 300 г замороженных креветок. 1000 г филе рыбы (рыба должна быть разной, но только морской). пол чайной ложки красного …Читать дальше

Малазийский суп-лапша лам ми

2000 г куриного бульона. 1 ст. л. растительного масла. 150 г голов и хвостиков креветок. 1 ст. л. соуса (соевого). 3 щепотки перца молотого (белого). 1 ст. л. крахмала (кукурузного). 200 г свинины (предварительно отваренной). масло для жарки. 3 луковицы шалот. 2 яйца. 600 г яичной лапши (предварительно отваренной). 4 зубчика чеснока. 100 г бобовых …Читать дальше

Куриный суп с вермишелью

Куриный супчик – одна из самых любимых детками еда. Он легкий, ароматный и нежный. В нашем рецепте к обычным ингредиентам добавлена мякоть тыквы. От нее суп становится не только ярче и красивее, но и вкуснее и ароматнее. Тыква добавляет супу легкую сладость и делает его вкус законченным и гармоничным. Попробуйте приготовить такой супчик своим детям …Читать дальше

Картофельный суп

Этот ароматный картофельный супчик с ветчиной, фасолью и зеленью можно быстро приготовить ребенку к обеду. Особенно он вкусен с жареными гренками. Ингредиенты: — лук репчатый – 1 штука, — картофель – 700 грамм, — чеснок – 1 долька. — масло сливочное – 1 столовая ложка, — лист лавровый – 2 штуки, — фасоль консервированная – …Читать дальше

Рагу с телятиной

Такое блюдо подойдет детям с полутора лет. Оно содержит самые основные продукты, необходимые для детского обеда – мясо и овощи. И готовить его совсем несложно. Ингредиенты: — морковь – ½ штук, — кабачки – 100 грамм, — корень петрушки — ½ штук, — сливочное масло – 1 чайная ложка, — лук репчатый – ½ луковицы. …Читать дальше

Суп из свежих грибов

Пищевая ценность грибов общеизвестна. Содержание белка в грибах нисколько не меньше, чем в мясе. Поэтому они очень актуальны для вегетарианцев и тем, кто постится. Хранить грибы можно в нескольких вариантах: маринованными, солеными, сушеными и замороженными. Многие замораживают отваренные грибы. Это дает возможность при необходимости очень быстро приготовить грибное блюдо. Вполне можно заморозить и грибной отвар, …Читать дальше

Каша с грибами

Каши – не просто прекрасный гарнир, но и чрезвычайно полезное блюдо. Они хороши и для повседневного меню и для праздничного гарнира. Каши полезны всем. Практически, у них нет противопоказаний. Они стимулируют работу кишечника и снабжают организм многими полезными веществами. Гарнир из круп куда полезнее, чем из картофеля, тем более, что разнообразить гарнир из каш довольно …Читать дальше

Борщ на костном бульоне

Борщ – одно из самых распространенных и самых любимых первых блюд в восточной и центральной Европе. Он настолько популярен, что готовится, практически в каждой семье, и каждая хозяйка вносит в его приготовление что-то свое. Простор для творчества дает его многокомпонентность. Одного универсального рецепта борща не существует. Мы представляем рецепт борща, который готовится на бульоне из …Читать дальше

Суп Шурбо

Этот рецепт принадлежит таджикской кухне. По-таджикски он называется Хом шурбо, что в переводе означает – суп без поджарки. Есть несколько вариантов приготовления шурбо: Угро шурбо, Каурма шурбо, Каду и Шалгам шурбо. Все они приготавливаются на очаге. От этого суп пахнет дымком и имеет просто неописуемый аромат. Конечно, дома приготовить на очаге не удастся, но на …Читать дальше

Гречневый суп постный

Этот суп готовится без мяса, но его аромат и вкус совершенно от этого не страдает. В него не добавляются никакие специи. Аромат гречки насыщенный и не требует никаких дополнений. Гречневый суп – это легкая пища. Если не добавлять к нему поджарку, а вместо жареных овощей положить свежие, то он станет полноценным диетическим блюдом. Ингредиенты: — …Читать дальше

Суп на курином бульоне

Вариантов супов на курином бульоне очень много. Даже те супы, в которых используются одни и те же ингредиенты и готовятся по одному и тому же рецепту, у каждой хозяйки получаются совершенно разными. Суп на курином бульоне нравится, практически, всем. Он имеет приятный цвет, прозрачность. Его особый мягкий аромат очень привлекателен. Такой супчик легкий и в …Читать дальше

Сырный суп-пюре

Сырный суп-пюре – очень сытное и вкусное блюдо. Придумали его во Франции, но оно быстро стало популярным и у нас в стране. Сырный супчик легок и прост в приготовлении. Времени и продуктов, чтобы его приготовить, нужно совсем немного. Блюдо настолько вкусное, что понравится всем членам семьи, даже самым маленьким. Для взрослых и деток постарше можно …Читать дальше

Картофельный суп-пюре

Этот питательный и вкусный супчик потребует от вас всего полчаса для приготовления. Он прост и незатейлив, но это нисколько не умаляет его достоинств, и он вполне может стать главным блюдом воскресного семейного обеда, тем более, что будет доступен и полезен даже самым маленьким членам семьи. Порадует он и тех, кто следит за фигурой – супчик …Читать дальше

Крестьянский суп с грибами

Существуют разные способы приготовления грибных супов. Самый простой – просто добавить немного грибов в бульон, чтобы получить грибной аромат. Если вы хотите приготовить грибной суп-пюре или суп-крем, то лучше использовать мелкие шампиньоны, которые следует в этом случае мелко порезать и, добавив муки, потушить в сливочном масле. Затем проварить с бульоном и протереть. Наваристые грибные супы …Читать дальше

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками – один из тех легких супчиков, которые так нравятся детям и взрослым. Он вполне может быть использован в диетическом питании, если за основу супа взять не наваристый бульон, а воду, а для фарша выбрать постную говядину или курицу. Ингредиенты: — вода или мясной бульон – 1,5 литра, — морковь – 1 штука, …Читать дальше

Шурпа

Наверное, нет такого народа, у которого не было бы фирменного рецепта приготовления мясного супа. Шурпа – фирменное восточное блюдо, распространенное в Средней Азии и известное по всему миру своими целебными свойствами. Еще знаменитый Авиценна рекомендовал употребление шурпы для поднятия иммунитета и сил. В мире существует множество различных рецептов этого замечательного мясного супа, но мы предлагаем …Читать дальше

Суп Чили

Разнообразие супов удивляет. Оно удовлетворит любой вкус: от самого неприхотливого до изысканного. Правильно приготовленный суп украсит любой стол и доставит наслаждение сидящим за трапезой. Суп, приготовленный вне всяких правил получится невкусным, мутным и спасти положение не смогут никакие изысканные украшения и заправки. Приготовьте суп Чили. Если вы при его приготовлении учтете все наши рекомендации, то …Читать дальше

Харчо из баранины

Любое первое блюдо начинается с приготовления бульона. Главный секрет приготовления ароматного и вкусного мясного бульона в том, что мясо следует заливать холодной водой. От горячей воды белок на поверхности мяса быстро свернется и мясные соки не смогут попасть в бульон. При медленном нагревании они постепенно выходят в воду и обогащают ее насыщенным и ярким вкусом. …Читать дальше

Овощной суп с беконом

Наваристые жирные щи, душистые солянки, яркие борщи, прозрачные, как слеза, супы чрезвычайно популярны в русской кухне. Первое жидкое блюдо подается к каждому обеду. Иногда суп или щи во многих семьях едят и на ужин. Для того, чтобы разнообразить меню, каждая хозяйка должна иметь в своем арсенале побольше разнообразных рецептов первых блюд. Предлагаем вашему вниманию рецепт …Читать дальше

Солянка сборная мясная

Рецептов различных солянок довольно много. Они готовятся на рыбных, мясных, грибных бульонах. В этом рецепте представлена солянка мясная. Ингредиенты: — костей – 500 грамм, — мяса – 200 грамм, — окорока со шкуркой – 100 грамм. — сосисок – 70 грамм. — почек – 120 грамм, — репчатого лука – 20 грамм. — огурцов соленых …Читать дальше

Молочный суп с рыбой

При виде такого названия у многих возникнет недоумение: Как можно совмещать молоко и рыбу? Но вы  все-таки попробуйте его приготовить. Ваше недоумение и предубеждение пропадет с первой же ложки. И  вы обязательно сохраните рецепт для постоянного использования. Суп сытный, вкусный и вместе с тем  легкий и хорошо усваиваемый. Кстати, таких сочетаний достаточно много в рецептах …Читать дальше

Суп с сардинами или домашняя уха

Иногда вдруг очень хочется горячего вкусного и сытного супчика. Но совсем нет времени на  приготовления супов на долго варящиеся мясные бульоны нет времени, но выход из подобной ситуации  легко найти, приготовив быстрый и вкусный супчик из сардин. Для приготовления понадобятся: картофель — 2-3 штуки, плавленные сырки — 2 штуки, сардины — 1 банка, репчатый лук …Читать дальше

Гороховый суп

Горох. Что только не готовят из него! Суп, каша, пирожковая начинка, гороховая лапша, кисель, начинка для блинов и даже сыр — все это блюда из гороха. Горох с удовольствием едят не только в России. Англичане готовят гороховый пудинг, азиаты жарят горох со специями и сыром. Но самым популярным блюдом из гороха все-таки остается гороховый суп. …Читать дальше

Рассольник по-купечески

Рассольник имеет богатую историю, которая прослеживается до 16 века, когда его предшественник —  калья — была чрезвычайно популярна на Руси. Рассольник, такой, каким мы его знаем теперь, появился в  19 веке. В меню любого трактира можно было встретить рассольник. Его обязательным ингредиентом  являются соленые огурцы. Они должны быть очищены от кожуры и семян и немного …Читать дальше

Щи из свежей капусты

Одно из самых популярных и любимых на Руси блюд — щи. Приготовление настоящих ароматных и наваристых  щей считалось целым искусством. Главный продукт в щах — квашеная или свежая белокочанная капуста.  Весной вместо нее часто использовали молодую крапиву, шпинат или щавель. Основа щей — мясной,  грибной или рыбный бульоны. Готовое блюдо подают с кусочками мяса или …Читать дальше

Грибной борщ

Задача каждой хозяйки — накормить семью не только вкусно, но и полезно. И что может быть полезнее, чем овощное ассорти, которое представлено в грибном борще. В нем сочетаются драгоценный по питательным свойствам растительный белок, витамины и минеральные вещества. Все это, приготовленное умелыми руками, приобретает прекрасный аромат и вкус. Что Вам потребуется для борща: маслята — …Читать дальше

Суп харчо (постный)

Для приготовления постного супа харчо Вам потребуется: Рис (один – два стакана) Картофель (две штуки) Лук репчатый (три – четыре штуки) Чеснок (два – три зубчика) Толченые грецкие орехи (полтора стакана) Томатная паста (полтора стакана) Перец (красный молотый, душистый) Корица Свежая зелень Лавровый лист Базилик Подсолнечное масло Ход приготовления постного супа харчо: 1. Промойте картофель …Читать дальше

Солянка по-татарски

Для приготовления такого блюда Вам понадобится: Триста грамм говядины триста грамм баранины двести пятьдесят грамм вареного говяжьего языка две луковицы одна морковка два соленых огурца восемь черносливин половинка лимона томатная паста (одна столовая ложка) сливочное масло (одна столовая ложка) черный перец (восемь горошин) один лавровый лист соль по Вашему вкусу Ход приготовления: 1. Вымойте баранину …Читать дальше

Борщ украинский

Запомните, что  малинового цвета у борща быть не может! А для тех, кто желает попробовать самый настоящий украинский борщ, предлагаем записать следующий рецепт! Вам понадобится: пять литров воды шестьсот – семьсот грамм мяса (лучше всего подходят свиные ребрышки) две – три штучки картофеля одна небольшая штука свеклы Две штучки лука репчатого две штуки  морковки несколько …Читать дальше