Запеканка из савойской капусты — традиционное блюдо венгерской кухни, отличается большой питательностью, отличным вкусом и замечательным ароматом.

Для этой запеканки понадобится:

• савойская капуста — 1 средний кочан или половинка большого кочана;
• 400-600 граммов любого фарша (какой предпочитаете);
• 1 крупная луковица,
• отварной рис (1 стакан),
• 2 зубчика чеснока,
• много приправ: красная сладка паприка, молотый черный перец, смесь перцев, оригано — по вкусу;
• любая зелень (по выбору и соответственно вашим вкусам);
• растительное масло (для жарки);
• сметана для смазывания.

Кочан капусты разобрать на отдельные листья. Нам понадобятся 6-7 самых больших темно-зеленых и зеленых листьев, нужно срезать грубое утолщение и отварить в кипящей соленой воде не более 3 минут (иначе листья начнут разваливаться). Вытащить из воды, дать стечь всей жидкости. Все остальные более мелкие листья отварить так же, вытащить и порвать руками на кусочки или порезать.

Дальше нужно приготовить фарш: поджарить на растительном масле мелко порезанный лук, добавить мясной фарш, поджарить до готовности. Добавить специи и соль по вкусу, обязательно посыпать сладкой паприкой, измельченным чесноком и зеленью.

Рис отварить до полуготовности, добавить в готовый фарш, перемешать, попробовать, добавить любые специи и зелень по вкусу, если недостаточно. Обязательно добавить воды (несколько столовых ложек, так как при запекании рис будет впитывать воду).

Осталось только собрать запеканку. На смазанный противень укладываем целые темно-зеленые листья таким образом, чтобы верхушки листьев свисали с противня. Затем укладываем половину фарша с рисом, потом положить порванные или нарезанные листочки, затем накрыть оставшимся фаршем. Свисающие края листьев завернуть и накрыть ими запеканку. В середину, где есть отверстие, также наложить маленьких кусочков капустных листьев, намазать поверхность запеканки сметаной и запекать, пока не образуется румяная корочка.