Для кондитерского кулича необходимо подготовить ряд продуктов для теста, сиропа и для помадки. Для теста необходимо иметь:

• 400 граммов муки,
• 100 граммов сахара,
• 160 граммов сливочного масла,
• 160 граммов яиц,
• 100 граммов молока,
• 80 граммов изюма,
• 2 грамма соли,
• 20 граммов дрожжей,
• 400 миллиграммов ванилина.

Для сиропа нужно подготовить:

• 60 граммов сахара,
• 20 граммов вина,
• 45 граммов воды.

Для помадки нужно иметь:

• 90 граммов сахара,
• 25 граммов воды,
• по 30 граммов повидла, цукатов и фруктов.

Для подготовки опары нужно смешать треть стакана муки с теплой водой в равной пропорции. Дрожжи нужно развести в малом количестве воды, затем ввести в опару для того, чтобы она начала бродить, примерно на восемьдесят-девяносто минут при температуре двадцать девять-тридцать градусов по Цельсию. Масло сливочное, сахар, соль и ванилин нужно растереть до получения однородной массы. При помешивании вводятся яйца, затем туда добавляют изюм, который должен быть промытым и перебранным. В специальные формы помещают тесто с таким расчетом, чтобы оно не заняло более четверти объема данной формы. После этого тесту дают постоять при температуре тридцать – тридцать восемь градусов по Цельсию.

После увеличения теста проводят выпечку куличей в течение часа при температуре сто восемьдесят-двести градусов по Цельсию. Затем кулич охлаждается и выдергивается в течение восьми часов. Потом кулич пропитывается сиропом, смазывается повидлом и посыпается пудрой.