При приготовлении блинчатого пирога начинка из мяса готовится примерно так же, как и начинка, применяемая для пирога или пирожков. При этом испекаются большие блинчики. Далее берется не очень глубокая кастрюля, у которой смазывают дно и стенки, а также посыпают их сухарями. Блинчики помещают внутрь той стороной, которая обжарена, а края их должны заводиться один за другой. В местах соединения блинчиков проводится смазка яйцом, которое разводится в молоке.

На сами блинчики наносится мясной фарш, а после этого снова слой блинчиков и снова слой фарша и т.д. Обычно подготавливают от четырех до пяти слоев. Самый верхний мясной слой также закрывается блинчиками и смазывается яйцом, разведенным в молоке. Затем те края блинчиков, которые выступают, нужно заворачивать. Запекать блинчатый пирог нужно в специальном шкафу для жарки до тех пор, пока все блинчики не приобретут румяный оттенок.

Для первого фарша нужно подготовить:

• 500 граммов мяса,
• 35 граммов масла,
• 40 граммов лука,
• а также соль и перец по вкусу.

Для второго фарша нужно иметь: вареные яйца, предварительно разрезанные, и смешанные с маслом и мелко нарезанной зеленью. Яиц должно быть:

• 5 штук,
• 30 граммов масла,
• а также соль и зелень.

Для блинчиков нужно подготовить:

• 200 граммов муки,
• 15 граммов сахара,
• полтора яйца,
• 3 грамма соли,
• 500 граммов молока,
• 50 граммов масла.

Для смазывания нужно иметь пол-яйца и 20 граммов молока.

Для панировки: 50 граммов сухарей.