Отварная рыба в пергаменте — это традиционное русское национальное блюдо, которое имеет большую популярность среди гурманов и любителей русской народной кухни.

Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 500 граммов трески,
• одну головку репчатого лука,
• одну штуку моркови,
• зелень петрушки (укропа),
• а также сливочное масло (две столовые ложки),
• соль.

У рыбы необходимо отделить мякоть, посолить и поместить в холодное место примерно на шестьдесят минут. После этого рыбу немного обсушивают.

Пергаментная бумага разрезается на несколько квадратов и смазывается сливочным маслом (только с одной стороны). В центре бумаги размещается рыба, а сверху ее кладут мелко порезанный лук и морковь, а также зелень и кусок масла сливочного. Бумага завертывается в виде конверта и обвязывается. Далее, рыба помещается в воду, которая должна быть подсолена и немного сбавляют огонь. Варить рыбу нужно примерно в течение пятнадцати — двадцати минут.

Приготовленная отварная рыба вместе с овощами и зеленью должна быть выложена на тарелке и полита сливочным маслом, которое должно быть предварительно растоплено.

Рыба к столу подается вместе с гарниром — отварным картофелем.