Из печени можно приготовить удивительно вкусные салаты. И какую бы печень – утиную, говяжью, куриную или свиную – вы не использовали, она требует предварительной подготовки для последующей кулинарной обработки.

Проще и быстрее всего поддается обработке птичья печень ( куриная и утиная). Ее достаточно просто хорошо вымыть и просушив салфеткой, быстро обжарить в сковороде. Размеры птичьей печени невелики, поэтому разрезать на кусочки нет никакой необходимости.

Свиная и говяжья печень требует более сложной и длительной подготовки. С нее надо снять пленку, срезать протоки и слегка отбить. Только после этого можно отварить ее в подсоленной воде до полной готовности. Мы представляем рецепт салата из печени и грибов.

Ингредиенты:

— сушеные грибы – 50 грамм,

— печень – 200 грамм.

— картофель – 70 грамм,

— соленые огурцы – 100 грамм,

— яйцо – 2 штуки,

— майонез – 100 грамм.

— лук репчатый – 70 грамм,

— лимон – 1 штука,

— маслины – по вкусу,

— специи и соль – по вкусу.

Инструкция по приготовлению

Шаг 1

Отварите яйца и очистите их от скорлупы. Порубите яйца мелко.

Шаг 2

Сушеные грибы тщательно промойте и замочите в холодной воде на несколько часов, чтобы они размякли и разбухли. После этого отварите их в той же воде.

Шаг 3

Промойте, очистите от пленок и протоков говяжью печень. Отварите ее в соленой воде со специями. Нарежьте печень небольшими кусочками и обжарьте в растительном масле на раскаленной сковороде.

Шаг 4

Нарежьте колечками репчатый лук. Измельчите соленые огурцы.

Шаг 5

Отварите в мундире картофель, очистите его от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 6

Смешайте подготовленные продукты и заправьте их майонезом. Украсьте салат кружочками лимона и маслинами.

Нужно отметить, что любая печень очень полезна для организма человека. В ней в большом количестве содержатся аминокислоты, минеральные вещества и витамины. Печень содержит гепарин, оптимизирующий уровень свертываемости крови, что особенно актуально при некоторых заболеваниях сердца и крови.