• цедра одного лайма;
• 400 г куриного филе;
• 400 г тайских баклажанов;
• половинка красного перчика чили;
• 800 г кокосового молока;
• 100 г сахара;
• 100 г зеленой пасти карри;
• 10 листочков базилика;
• 50 г рыбного соуса.

Куриное филе хорошо вымыть, дать обсохнуть и очень тонко нарезать.

Баклажаны вымыть и нарезать дольками (можно кружочками).

Перчик чили нарезать средними кружечками.

Цедру лайма измельчить соломкой.

Влить в кастрюлю кокосовое молоко, добавить цедру лайма, сахар, баклажаны, пасту карри и рыбный соус, после чего дать закипеть.

Когда закипит, добавить куриное филе, варить еще примерно шесть минут, затем добавить листья базилика, и снять с огня кастрюлю.

Суп подать сразу (подавать только горячим), разлив в глубокие тарелки.