• 500 г сухой фасоли (красной);
• 1–1,5 ч. л. хмели – сунели;
• 3 зубка чеснока;
• соль;
• свежая зелень кинзы и петрушки;
• 1 ч. л. кориандра (молотого);
• 2 луковицы (среднего размера);
• красный перец (молотый).

Фасоль промыть, перебрать, и замочить на не менее чем на десять часов (но и не более чем на двенадцать). После промыть еще раз, засыпать в кастрюлю, залить (желательно холодной) водой, и варить до готовности.

Слить жидкость, оставив только то количество, которое покрывает фасоль, и не более. Половину фасоли размять, другую половину оставить целой, добавить кориандр, измельчений чеснок и хмели — сунели.

Измельчить лук, петрушку, а также кинзу и добавить в фасоль.

Далее лобио нужно поперчить красным перцем, так как оно должно быть острым, перемешать, и только тогда остудить.

Перед тем как подать, украсить зеленью.